海鲜酸菜锅的做法

【海鲜酸菜锅的做法】海鲜酸菜锅是一道融合了鲜香与酸爽的家常美食，适合在寒冷季节享用。它以酸菜为主料，搭配多种海鲜，口感丰富、营养均衡，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。以下是制作海鲜酸菜锅的详细步骤和食材准备。

一、

海鲜酸菜锅的制作关键在于酸菜的处理和海鲜的选择。酸菜需要提前焯水去腥，海鲜则要根据种类选择合适的烹饪时间。整个过程简单快捷，适合家庭操作。通过合理的搭配和调味，可以做出一道色香味俱全的美味佳肴。

二、食材与做法表格

三、制作步骤

1. 处理酸菜：将酸菜放入清水中浸泡10分钟，去除多余盐分，再用清水冲洗干净，挤干水分备用。

2. 焯水去腥：将酸菜放入沸水中焯1分钟，捞出沥干。

3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加入生姜、大蒜和干辣椒炒香。

4. 炒酸菜：加入焯好水的酸菜翻炒均匀，加入少许酱油和白胡椒粉调味。

5. 加水煮沸：倒入清水或高汤，大火煮沸后转中小火。

6. 加入海鲜：依次加入虾、鱿鱼圈、鱼片等海鲜，根据食材的熟度调整下锅顺序。

7. 调味收汁：待海鲜熟透后，根据口味加入适量盐，稍微收汁即可出锅。

四、小贴士

- 酸菜可以选择市售的腌制酸菜，也可以自制。

- 海鲜可根据个人喜好更换，如加入扇贝、蟹肉等。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅美味的海鲜酸菜锅，既健康又开胃，是冬日餐桌上的理想选择。