海鲜竹升面怎么做

【海鲜竹升面怎么做】海鲜竹升面是一道极具岭南风味的美食，以其鲜美的汤底和弹牙的面条著称。制作过程中，关键在于汤底的熬制和竹升面的口感把控。以下是制作海鲜竹升面的详细步骤与材料准备。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 准备高汤：将猪骨或鸡骨洗净后焯水，再放入锅中加足量水，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，确保汤色清澈味道浓郁。

2. 处理海鲜：虾仁去壳去肠线，蛙肉切片，海鲜类食材洗净备用。

3. 煮面：在另一锅中烧开水，加入竹升面，根据包装说明时间煮熟，捞出过冷水，保持面条的弹性。

4. 炒配料：热锅冷油，放入姜丝爆香，加入虾仁、蛙肉翻炒至变色，再加入其他海鲜类食材翻炒均匀。

5. 调汤：将高汤倒入锅中，加入适量盐、白胡椒粉调味，煮沸后放入煮好的竹升面，稍微煮1-2分钟让面条入味。

6. 装盘：将面条和汤汁盛入碗中，撒上葱花即可食用。

三、小贴士

- 竹升面是手工拉制的，口感劲道，不宜久煮。

- 海鲜种类可根据个人喜好更换，如加入瑶柱、海蜇等增加鲜味。

- 想要更浓郁的汤底，可在高汤中加入少量猪油或鸡油。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的海鲜竹升面。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，享受一碗鲜美弹牙的面食。