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一、做法总结
海鸭蛋烧豆腐的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理食材、炒制、炖煮和收汁。关键在于掌握火候和调味，使豆腐入味且不碎，海鸭蛋的香味充分释放出来。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 食材包括：海鸭蛋2个、嫩豆腐1块、葱花少许、姜片适量、蒜末少许、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、清水或高汤适量 | 豆腐选择嫩豆腐更易入味，海鸭蛋要新鲜 |
| 2. 处理食材 | 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干；海鸭蛋剥壳后切半或切块 | 焯水可去除豆腥味，提升口感 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放少量油，加入姜片、蒜末爆香 | 油量不宜过多，避免油腻 |
| 4. 炒制海鸭蛋 | 放入海鸭蛋翻炒片刻，使其出油 | 海鸭蛋本身有咸味，注意后续调味 |
| 5. 加入豆腐 | 倒入焯好的豆腐，轻轻翻炒均匀 | 避免豆腐碎裂，动作轻柔 |
| 6. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、盐、清水（或高汤），大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟 | 根据个人口味调整调料用量 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出装盘即可 | 可根据喜好加少许香油提香 |
三、小贴士
- 海鸭蛋本身带有一定咸味，建议在调味时适当减少盐的用量。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在炖煮过程中加入少许蚝油或鸡精。
- 豆腐选用北豆腐或内酯豆腐也可，但嫩豆腐口感更佳。
- 若时间充裕，可提前将豆腐用厨房纸吸干水分，防止煎炸时溅油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的海鸭蛋烧豆腐。这道菜不仅味道好，还能为家人带来一份健康与满足。
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