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一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备新鲜大白菜，清洗干净后切成四瓣或两半，用盐水浸泡12小时以上，去除苦味并增加脆度。 |
| 2 | 将大白菜挤干水分，放入一个大容器中。 |
| 3 | 准备腌料：包括辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、虾酱、糖、糯米粉等，混合搅拌均匀。 |
| 4 | 将腌料均匀涂抹在每片白菜上，确保每一处都覆盖到。 |
| 5 | 将腌好的白菜装入密封容器中，放置在阴凉通风处进行自然发酵。 |
| 6 | 发酵时间一般为3-7天，根据温度和个人口味调整。发酵完成后可冷藏保存，食用前稍微回温即可。 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（以2颗大白菜为例） |
| 大白菜 | 2颗（约1.5公斤） |
| 盐 | 约50克（用于腌制） |
| 辣椒粉 | 100克（可根据口味增减） |
| 蒜末 | 5瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 鱼露 | 2汤匙 |
| 虾酱 | 1汤匙 |
| 糯米粉 | 2汤匙（可选，增强黏稠度） |
| 糖 | 1汤匙（调节咸甜度） |
| 水 | 适量（调制腌料时使用） |
三、注意事项
1. 选择新鲜大白菜：越新鲜的白菜越容易腌制出脆爽口感。
2. 控制盐量：过多的盐会影响发酵过程，建议按照比例添加。
3. 发酵环境：保持室温在20℃左右，避免阳光直射，发酵时间不宜过长。
4. 卫生条件：制作过程中注意手部和工具的清洁，防止杂菌污染。
5. 保存方式：发酵完成后可冷藏保存，也可直接食用，味道更佳。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出地道的韩式辣白菜了。无论是搭配米饭、火锅还是作为配菜，都能带来独特的韩式风味。尝试一下，感受传统美食的魅力吧！
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