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一、做法总结
韩式清炖牛尾汤的主要特点是使用牛尾作为核心食材，通过长时间炖煮使肉质软烂入味，同时加入大酱、辣椒粉等韩式调味料，增添独特的风味。制作过程中需注意清洗牛尾、焯水去腥，并掌握好炖煮的时间与火候。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 牛尾 | 1.5kg | 建议选择带骨的牛尾 |
| 大葱 | 2根 | 切段，增加香气 |
| 生姜 | 5片 | 去腥增香 |
| 韩国大酱 | 3大勺 | 增加汤的咸鲜味 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切块，增加口感与颜色 |
| 白萝卜 | 1/2个 | 切块，提升汤的清爽感 |
| 精盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 水 | 1.5L | 用于炖煮 |
| 步骤 | 内容说明 | |
| 1 | 牛尾洗净后切段，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 | |
| 2 | 在另一锅中加入清水，放入牛尾、大葱段、生姜片，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。 | |
| 3 | 加入胡萝卜、白萝卜块，继续炖煮30分钟。 | |
| 4 | 加入韩国大酱、辣椒粉和适量盐，搅拌均匀，再炖煮10分钟。 | |
| 5 | 关火后稍等片刻，即可盛出食用，可根据个人喜好加入香菜或芝麻点缀。 |
三、小贴士
- 牛尾在炖之前最好提前浸泡一段时间，去除血水，减少腥味。
- 如果时间允许，可以延长炖煮时间，使牛尾更加软烂。
- 汤的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓汤可适当减少水量。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗正宗的韩式清炖牛尾汤，既满足味蕾，又温暖身心。
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