韩式苏子叶咸菜的做法

【韩式苏子叶咸菜的做法】韩式苏子叶咸菜是一道具有浓郁韩式风味的腌制小菜，口感爽脆、味道鲜美，是搭配米饭或作为下酒小菜的绝佳选择。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭自制。以下是详细的步骤和材料清单。

一、

韩式苏子叶咸菜是以苏子叶为主要原料，通过盐渍和调味的方式制作而成。其关键在于选用新鲜的苏子叶，并在腌制过程中加入适量的辣椒粉、蒜末、姜末等调料，使成品既保留了蔬菜的清香，又增添了韩式特有的辛辣与风味。制作时需要注意腌制时间，确保味道充分渗透，同时避免过咸或过辣。该咸菜不仅美味，还具有一定的保健作用，适合日常食用。

二、材料与做法表格

三、制作步骤

1. 处理苏子叶

将苏子叶洗净，沥干水分。如果叶子较厚，可轻轻拍打使其变软，便于入味。

2. 初步腌制

在苏子叶中撒上食盐，用手轻轻揉搓，静置约15分钟，让叶子出水并变软。

3. 清洗去盐分

用清水冲洗掉多余的盐分，然后再次沥干水分。

4. 调制酱料

将红辣椒粉、蒜末、姜末、酱油、白芝麻和食用油混合均匀，制成腌料。

5. 拌匀腌制

将处理好的苏子叶放入大碗中，倒入调好的酱料，充分拌匀。

6. 密封发酵

将拌好的苏子叶装入干净的玻璃罐中，密封后置于阴凉处腌制1-2天，即可食用。

四、小贴士

- 若喜欢更酸爽的口感，可在酱料中加入少量米醋。

- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜超过7天。

- 制作过程中要保持工具和手部清洁，避免杂菌污染。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的韩式苏子叶咸菜，享受健康又美味的风味。