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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 杭椒 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 少许（可选） |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 杭椒洗净，去蒂后切成小段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入杭椒翻炒几下。 |
| 3 | 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒，使鸡蛋与杭椒充分混合。 |
| 4 | 根据口味加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 待鸡蛋熟透、杭椒变软即可出锅装盘。 |
三、注意事项
- 杭椒的辣度较高，可根据个人口味调整用量。
- 炒制时火候不宜过大，以免鸡蛋过老影响口感。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在鸡蛋液中加入少量水或牛奶。
- 炒制过程中尽量保持翻炒动作快而均匀，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的杭椒炒蛋了。这道菜不仅营养丰富，还能为你的餐桌增添一份独特的风味。
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