杭椒炒精肉怎么做

【杭椒炒精肉怎么做】杭椒炒精肉是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜辣爽口，肉质嫩滑，深受许多人的喜爱。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、菜品简介

杭椒炒精肉是以杭椒（一种微辣的辣椒）和精肉（通常为猪里脊或瘦肉）为主要原料，搭配适量的调料，快速翻炒而成的一道快手菜。其特点是色泽鲜艳、味道鲜香、口感丰富，适合搭配米饭食用。

二、主要食材与用量（约2人份）

三、制作步骤

1. 准备食材：

- 精肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

- 杭椒去籽后切段，生姜切丝，大蒜切末。

2. 热锅凉油：

- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入姜丝和蒜末爆香。

3. 炒肉：

- 放入腌好的精肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒杭椒：

- 在锅中再加少量油，放入杭椒段翻炒，稍微软化后加入生抽、老抽调味。

5. 合炒：

- 将炒好的精肉重新倒入锅中，与杭椒一起翻炒均匀，使肉片充分吸收酱汁。

6. 出锅装盘：

- 根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 精肉选择里脊或瘦肉更嫩滑，不易柴。

- 杭椒可依个人口味增减，喜欢辣味可保留部分籽。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免焦糊影响口感。

- 若想增加风味，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。

五、总结

杭椒炒精肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和正确的烹饪技巧，可以在短时间内做出令人满意的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。

如需更多变化做法，也可尝试加入木耳、青豆等配菜，提升口感层次。