杭椒炒肉片怎么做

【杭椒炒肉片怎么做】杭椒炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香微辣、口感爽脆而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 猪肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

- 杭椒去籽后切成段，蒜切末，姜切丝备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜丝和蒜末爆香。

3. 炒肉片

- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒杭椒

- 锅中再加少许油，放入杭椒段翻炒至断生，加入少许盐调味。

5. 混合翻炒

- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与杭椒一起翻炒均匀。

6. 调味收汁

- 加入老抽调色，根据口味再加盐，最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更佳。

- 杭椒的辣度较高，可根据个人喜好选择是否去籽或减少用量。

- 炒制时火候不宜过大，避免肉片焦糊。

- 勾芡能让菜肴更加浓郁，但也可根据个人口味选择是否添加。

四、总结

杭椒炒肉片是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调味和搭配，可以呈现出酸辣适口、色泽诱人的效果。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的选择。尝试按照上述步骤操作，你也能轻松做出一道令人满意的杭椒炒肉片。