杭椒牛柳的家常做法

【杭椒牛柳的家常做法】杭椒牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜香微辣、口感嫩滑而广受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、具体步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

- 杭椒洗净去籽，斜刀切段；蒜切末，姜切丝备用。

2. 炒制牛肉

- 热锅凉油，放入姜丝爆香，加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒杭椒

- 锅中再加油，放入杭椒和蒜末炒香，稍微翻炒几下。

4. 混合调味

- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与杭椒一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐。

5. 出锅装盘

- 炒至所有食材入味后，即可出锅装盘。

三、营养价值

- 牛肉：富含蛋白质、铁、锌等微量元素，有助于增强体质。

- 杭椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有促进消化和开胃的作用。

- 蒜与姜：具有杀菌、暖胃、提升风味的功效。

四、小贴士

- 牛肉腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。

- 炒制过程中火候不宜过大，避免牛肉变老。

- 杭椒可根据个人口味调整数量，喜欢辣的可多放一些。

总结

杭椒牛柳是一道简单又美味的家常菜，既保留了牛肉的鲜嫩，又融合了杭椒的微辣，非常适合搭配米饭食用。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家中轻松做出一道色香味俱全的佳肴。