杭椒榆耳的做法

【杭椒榆耳的做法】杭椒榆耳是一道具有地方特色的家常菜，结合了杭椒的香辣与榆耳的鲜嫩，口感丰富、风味独特。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于杭椒榆耳的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 泡发榆耳：将干榆耳放入清水中浸泡约2小时，直至完全软化，清洗干净后备用。

2. 处理食材：杭椒去籽切段，蒜、姜切末备用。

3. 焯水榆耳：锅中烧水，加入少许盐，放入榆耳焯水1-2分钟，捞出沥干。

4. 炒制配料：热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入杭椒翻炒至微焦。

5. 加入榆耳：将焯好的榆耳倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒至入味。

7. 出锅装盘：炒至榆耳充分吸收调料，即可盛出装盘。

三、注意事项

- 榆耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。

- 杭椒可根据个人口味选择辣度，也可替换为其他辣椒。

- 炒制时火候不宜过大，避免食材焦糊。

- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量鸡精或味精提鲜。

四、营养价值

榆耳富含膳食纤维、蛋白质和多种微量元素，具有清热解毒、健脾开胃的功效；杭椒则含有丰富的维生素C和辣椒素，能促进消化、增强食欲。两者搭配，既美味又健康。

五、总结

杭椒榆耳是一道简单易做、味道鲜美的家常菜，适合喜欢辣味的朋友尝试。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出地道的风味。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。