杭椒榨菜炒肉丝的做法

【杭椒榨菜炒肉丝的做法】杭椒榨菜炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜辣爽口，搭配得当，非常下饭。这道菜结合了杭椒的微辣、榨菜的脆爽以及肉丝的嫩滑，非常适合喜欢重口味或追求口感层次的人群。以下是对这道菜做法的总结和详细说明。

一、菜品简介

二、具体做法总结

1. 准备食材

- 猪肉（建议选用里脊或瘦肉）切成细丝

- 杭椒切段，去籽以减少辣度

- 榨菜切丁，提前用清水浸泡去咸味

- 准备姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉等调料

2. 腌制肉丝

- 将肉丝放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟

3. 处理配料

- 杭椒切段后焯水半分钟，捞出沥干

- 榨菜切丁后焯水1分钟，去除多余盐分，沥干备用

4. 开始炒制

- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香

- 先将腌好的肉丝下锅翻炒至变色

- 加入杭椒和榨菜，快速翻炒均匀

- 根据口味加入适量生抽、老抽、盐、糖调味

- 最后淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅

三、小贴士

- 杭椒可根据个人口味选择是否去籽，若喜欢更辣可保留籽

- 榨菜焯水可以有效去除过咸，提升口感

- 肉丝腌制时间不宜过长，以免影响嫩度

- 快火快炒是关键，保持食材的鲜嫩与脆爽

四、营养价值简析

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又下饭的杭椒榨菜炒肉丝。这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。