杭州小笼包的做法

【杭州小笼包的做法】杭州小笼包是浙江传统名点之一，以其皮薄馅鲜、汤汁丰富而著称。制作杭州小笼包需要掌握好面皮的调制、肉馅的调制以及蒸制的技巧。以下是对杭州小笼包做法的总结与详细步骤。

一、主要材料准备

二、具体做法步骤

1. 和面

将面粉倒入碗中，逐渐加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2. 调制肉馅

将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋液，顺时针搅拌至起胶，再加入汤汁继续搅拌均匀。

3. 擀皮

将醒好的面团搓条、下剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形小皮。

4. 包制小笼包

取一张面皮，放入适量肉馅，捏褶收口，注意不要封死顶部，留一个小口以便蒸时出水。

5. 蒸制

在蒸笼内垫上白菜叶或纱布，放入小笼包，大火蒸10-12分钟，关火后焖2分钟再开盖。

三、小贴士

四、总结

杭州小笼包的制作讲究“皮薄、馅鲜、汤多”，从和面到包制再到蒸制，每一步都需要细致操作。通过合理调配食材、掌握火候和手法，可以做出地道的杭州风味小笼包。无论是家庭制作还是餐饮供应，都是一道不可多得的美味佳肴。