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做法步骤总结表：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：干香菇20克（提前泡发）、蚝豉50克（提前浸泡清洗）、鸡腿肉或鸡胸肉300克、姜片3-4片、盐适量、清水1.5升。 |
| 2 | 处理食材：将干香菇用温水泡发30分钟至软，洗净后切片；蚝豉用清水冲洗干净，去除杂质；鸡肉切块，焯水去腥。 |
| 3 | 焯水鸡肉：冷水下锅，放入鸡肉块和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 4 | 炖煮汤底：将焯水后的鸡肉、泡发好的香菇、蚝豉和姜片一同放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。 |
| 6 | 出锅享用：盛入碗中，可搭配少许香菜或葱花点缀，趁热饮用更佳。 |
小贴士：
- 干香菇建议选用优质品种，如东北黑木耳或福建香菇，风味更浓郁。
- 蚝豉若太咸，可提前用清水浸泡10分钟再使用。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中适当减少水量。
这道汤不仅美味，还具有补气养血、增强免疫力的功效，非常适合家庭日常食用。
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