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一、做法总结
蚝油焖水笋的主要步骤包括：处理水笋、准备调料、炒香配料、加入水笋焖煮、收汁装盘。整个过程操作简单，适合家庭制作。关键在于掌握火候与调味比例，使水笋保持脆嫩，同时充分吸收蚝油的鲜香。
二、食材与工具表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 水笋（新鲜或罐装）300克 |
| 调料 | 蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1茶匙、盐适量、料酒1汤匙 |
| 配料 | 蒜末1瓣、姜片2片、葱段少许 |
| 工具 | 炒锅或不粘锅、铲子、漏勺、碗、厨房剪刀（如需处理罐装水笋） |
三、详细步骤
1. 处理水笋
- 若使用新鲜水笋，先削皮后切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 若使用罐装水笋，直接沥干水分即可。
2. 备料
- 蒜切末，姜切片，葱切段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中放少量油，烧热后放入蒜末和姜片爆香。
4. 下水笋翻炒
- 加入水笋快速翻炒，约2分钟至微软。
5. 调味焖煮
- 加入蚝油、生抽、老抽、白糖、盐和料酒，翻炒均匀。
- 倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮3-5分钟。
6. 收汁装盘
- 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
四、烹饪小贴士
- 水笋不宜过久焖煮，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加蚝油用量。
- 使用新鲜水笋时，建议提前焯水去涩，口感更佳。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的蚝油焖水笋，既保留了水笋的清香，又增添了蚝油的鲜美，是日常餐桌上的好选择。
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