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一、做法总结
蚝油鱿鱼卷的主要原料是鱿鱼和蚝油，搭配适量的调味料，通过简单的炒制即可完成。关键在于鱿鱼的处理和火候的控制，以保证其口感鲜嫩不老。以下是具体的步骤与材料说明。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲜鱿鱼（约300克） |
| 配料 | 青椒（1个）、红椒（1个）、洋葱（半颗） |
| 调料 | 蚝油（2汤匙）、生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、白糖（1茶匙）、淀粉（1汤匙）、蒜末（适量）、姜末（适量）、食用油（适量）、盐（少许） |
| 做法步骤 | 1. 鲜鱿鱼清洗干净，切成长条，用刀斜切成花刀，方便入味。 2. 准备配菜：青椒、红椒、洋葱切丝备用。 3. 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入鱿鱼焯水10秒后捞出，沥干水分。 4. 热锅凉油，爆香蒜末和姜末，加入青红椒和洋葱翻炒至断生。 5. 倒入焯好的鱿鱼，快速翻炒均匀。 6. 加入蚝油、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。 7. 淋入少量水，调入淀粉水勾芡，待汤汁浓稠后出锅装盘。 |
| 小贴士 | - 鲜鱿鱼焯水时间不宜过长，以免变硬。 - 蚝油味道较咸，可根据口味调整用量。 - 勾芡可使菜肴更入味，口感更滑嫩。 |
三、小结
蚝油鱿鱼卷是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭食用。通过合理的配料搭配和适当的火候控制，可以轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是日常餐桌还是宴客场合，都是不错的选择。
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