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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牡蛎（蚝仔） | 200克 | 新鲜为佳，洗净去壳 |
| 地瓜粉 | 50克 | 用于调浆，增加粘性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和黏合度 |
| 葱花 | 适量 | 提香增色 |
| 火腿丝或腊肠丝 | 30克 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将洗净的牡蛎沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 在一个碗中，加入地瓜粉、鸡蛋，搅拌成糊状，再加入腌好的牡蛎拌匀。 |
| 3 | 若喜欢，可加入火腿丝、葱花等配料，再次拌匀。 |
| 4 | 平底锅加热后倒入适量油，待油热后，将混合好的牡蛎糊倒入锅中，摊平。 |
| 5 | 小火慢煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。 |
| 6 | 切块装盘，可搭配辣椒酱或蒜蓉酱食用。 |
三、口感特点
- 外皮酥脆：地瓜粉的使用让饼体外层形成一层酥脆的外壳。
- 内里鲜嫩：牡蛎保持了原有的鲜甜，口感滑嫩多汁。
- 香气浓郁：鸡蛋和火腿的加入提升了整体的香味，令人食欲大开。
四、小贴士
- 牡蛎不宜腌制过久，以免影响口感。
- 煎制时火候要适中，避免外焦内生。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如胡萝卜丝、香菇等。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道地道的“蚝仔烙”，既保留了传统风味，又可以根据自己的口味进行创新调整。
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