好吃de家常大排面的做法

【好吃de家常大排面的做法】家常大排面是一道简单又美味的中式面食，主要以大排（猪肋排）为主料，搭配面条和各种调料烹制而成。这道菜口感鲜香、肉质软烂，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行详细说明，帮助你轻松做出一碗美味的大排面。

表格：家常大排面做法详解

详细步骤：

1. 准备食材

- 将猪肋排洗净，切成适当大小的块状。

- 准备好姜片、蒜末、八角、香叶等调料。

2. 焯水去腥

- 在锅中加入冷水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料

- 锅中放少许油，加入姜片、蒜末、八角、香叶炒香。

- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。

4. 炖煮入味

- 加入适量清水，水量要没过排骨。

- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，至排骨酥烂。

5. 煮面

- 另起一锅水，煮沸后放入面条，煮至熟透后捞出，过冷水防止粘连。

6. 装盘

- 将煮好的面条放入碗中，淋上炖好的大排汤汁，撒上葱花或香菜即可。

小贴士：

- 排骨选择肋排更嫩滑，炖煮时可加入少量胡萝卜或土豆增加风味。

- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中加入少量淀粉水勾芡。

- 面条可选用手擀面或龙须面，口感更佳。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗香浓可口的家常大排面，既满足味蕾，又温暖人心。