好吃爆棚茄子肉末的做法

【好吃爆棚茄子肉末的做法】茄子肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是许多家庭餐桌上的“常客”。下面将为大家详细总结这道“好吃爆棚茄子肉末”的做法。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味后沥干水分。

- 肉末加入少许料酒和淀粉拌匀，腌制5分钟。

- 大蒜切末，生姜切丝，青椒/红椒切丁备用。

2. 炒肉末

- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，盛出备用。

3. 炒茄子

- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。

- 加入茄子翻炒，炒至软化，加入少量水焖煮2分钟。

4. 混合调味

- 将炒好的肉末倒回锅中，与茄子一起翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，根据口味调整。

5. 收汁出锅

- 最后加入青椒/红椒丁，快速翻炒几下，使颜色更鲜艳。

- 炒至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡可以减少油腻感，口感更佳。

- 肉末可以选择五花肉或瘦肉，根据个人喜好选择。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提升风味。

- 喜欢酱汁多一点的可以适当加点水或高汤。

四、总结

“好吃爆棚茄子肉末”是一道简单又美味的家常菜，茄子的绵软与肉末的鲜香完美结合，加上调料的提味，让人食欲大开。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道令人称赞的茄子肉末。