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一、
红烧鳗鱼的做法相对简单，关键在于掌握火候和调味。选用新鲜的鳗鱼，提前处理干净后进行煎制，再加入适量的调料炖煮，使鳗鱼充分吸收汤汁，口感更加入味。整个过程需要注意去腥、上色、收汁等细节，才能做出一道美味的红烧鳗鱼。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鳗鱼一条（约500克）、姜片若干、蒜瓣几粒、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 2. 处理鳗鱼 | 鳗鱼清洗干净，去内脏和头尾，切成段状；用厨房纸吸干水分，防止煎时溅油 |
| 3. 煎鳗鱼 | 热锅凉油，放入鳗鱼段，中小火煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4. 调制酱汁 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，倒入煎好的鳗鱼，加料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水 |
| 5. 炖煮入味 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鳗鱼充分吸收汤汁 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻拌均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 鳗鱼处理时注意去腥，可用料酒或姜片腌制片刻。
- 煎鳗鱼时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 可根据个人口味添加一些配菜，如土豆、胡萝卜等，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“好吃到爆”的红烧鳗鱼了。不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常享用。快动手试试吧！
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