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一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 说明 |
| 牛腱肉 | 1.5kg | 选用新鲜牛腱肉，肥瘦适中 |
| 生抽 | 300ml | 建议用老抽上色，生抽提鲜 |
| 老抽 | 100ml | 上色用，颜色更红亮 |
| 料酒 | 50ml | 去腥增香 |
| 冰糖 | 50g | 提鲜增甜，使肉质更嫩 |
| 八角 | 2颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添风味 |
| 香叶 | 2片 | 增加层次感 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣者可加 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增香去腥 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛腱肉洗净，冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 2 | 准备炖煮的容器，放入焯好的牛腱肉，加入所有调料（除冰糖外）和适量清水，水量没过牛肉 |
| 3 | 大火煮开后转小火慢炖1.5小时，期间注意水量，避免烧干 |
| 4 | 加入冰糖继续炖煮30分钟，让肉质更软烂、味道更入味 |
| 5 | 关火后浸泡2小时以上，让牛肉充分吸收汤汁，口感更佳 |
| 6 | 食用前切片装盘，淋上部分汤汁，即可享用 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：牛腱肉是最佳选择，肉质紧实且有嚼劲。
2. 焯水不可少：焯水能有效去除血水和腥味，提升成品口感。
3. 炖煮时间控制：慢火炖煮才能让肉质变得柔软不柴。
4. 浸泡更入味：关火后不要立刻食用，浸泡几小时能让味道更深入。
5. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度、咸度和甜度。
总结：
“好吃到爆的酱牛肉”不仅在于食材的选择，更在于烹饪过程中的耐心与细致。通过合理的调料搭配和适当的炖煮时间，可以让牛肉达到入口即化、香味浓郁的效果。掌握好这些技巧，你也能在家轻松做出媲美餐厅的酱牛肉。
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