好吃的酸辣粉的做法
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好吃到飞起的酱牛肉的做法
【好吃到飞起的酱牛肉的做法】酱牛肉是一道经典的中式卤味，口感鲜嫩、味道浓郁，深受广大食客的喜爱。今天为大家分享一款“好吃到飞起”的酱牛肉做法，步骤简单，食材常见，非常适合家庭制作。
一、
酱牛肉的制作关键在于选材和调味。选用优质的牛腱肉或牛腩，经过焯水、炖煮、收汁等步骤，让牛肉充分吸收酱香，达到外皮微焦、内里软烂的效果。本做法中使用了多种香料和酱油，使成品色泽红亮、味道醇厚，入口即化，令人回味无穷。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛腱肉500g、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、老抽3勺、生抽2勺、冰糖20g、料酒2勺、清水适量 |
| 2. 焯水处理 | 牛腱肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香料 | 锅中放少量油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香 |
| 4. 加入牛肉 | 倒入焯好水的牛肉翻炒，加入老抽、生抽上色 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足够的清水，水量要没过牛肉，加入冰糖和剩余调料 |
| 6. 小火慢炖 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，至牛肉酥烂 |
| 7. 收汁入味 | 待牛肉熟透后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在牛肉上 |
| 8. 冷却切片 | 关火后焖10分钟，待牛肉冷却后切片，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉最佳，肉质紧实，久炖不散。
- 酱油建议用老抽上色，生抽提鲜。
- 收汁时注意火候，避免烧干。
- 可根据口味添加适量花椒或豆瓣酱增加层次感。
这款“好吃到飞起的酱牛肉”不仅适合搭配米饭，还可作为下酒菜或便当配菜，做法简单，味道却非常出色。试试看吧，保证让你吃一次就爱上！
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