好吃到连汁都舔光的肉末茄子的做法

【好吃到连汁都舔光的肉末茄子的做法】肉末茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其在夏天备受欢迎。这道菜的关键在于茄子的处理和肉末的炒制技巧，使得茄子软糯入味，肉末鲜香浓郁，酱汁浓郁，让人忍不住连汁都舔光。以下是制作这道美味佳肴的详细步骤与所需食材。

一、所需食材清单

二、制作步骤详解

1. 准备食材

- 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 肉末加少许料酒和盐腌制5分钟，提升口感。

- 大蒜、生姜切末，青椒切丝，葱切段备用。

2. 煸炒茄子

- 锅中加油烧热，放入茄子翻炒至表面微焦，盛出备用。

3. 炒肉末

- 锅中再加少量油，放入蒜末和姜末爆香，加入肉末翻炒至变色。

4. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀。

- 倒入煸好的茄子和青椒，轻轻翻炒使茄子吸收汤汁。

5. 勾芡收汁

- 淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡一下可以减少吸油量，更健康。

- 肉末可用鸡胸肉或牛肉代替，口感同样丰富。

- 如果喜欢辣味，可加入辣椒段或辣椒酱。

结语：

这道“好吃到连汁都舔光的肉末茄子”不仅做法简单，而且营养丰富、味道鲜美，是家庭餐桌上的明星菜品。掌握好火候和调味，就能轻松做出令人回味无穷的美味佳肴。