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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300g | 建议选用新鲜大虾，去壳去肠线 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味基础 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制和勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾仁洗净，加入料酒、白胡椒粉、盐和淀粉腌制10分钟，让虾肉更嫩滑。 |
| 2 | 葱姜蒜切末，准备好调料碗（生抽、老抽、盐、糖、少许水）。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的虾仁快速翻炒至变色。 |
| 4 | 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使虾球上色入味。 |
| 5 | 最后撒上葱花或香菜，翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 虾仁处理要干净：去壳去肠线是保证口感的第一步。
2. 腌制时间不宜过长：10分钟左右即可，避免虾肉变硬。
3. 火候控制：炒虾球时火不宜过大，避免外焦里生。
4. 调味适中：根据个人口味调整咸淡，可适当加糖提鲜。
5. 出锅前撒葱花：增加香气与视觉效果，提升整体食欲。
四、小贴士
- 可以搭配青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒，营养更均衡。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 虾球也可提前炸熟，再用酱汁快炒，口感更佳。
总结
“好吃到舔盘子的虾球”不仅是一道美味的家常菜，更是一种享受。通过合理的食材搭配、细致的处理和精准的火候控制，即使是新手也能轻松做出令人惊艳的虾球。尝试一下，让你的家人和朋友都赞不绝口！
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