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一、做法总结
鳗鱼丝是一道以鳗鱼为主料，搭配多种调味料制成的下饭菜。其特点是肉质细腻、香鲜可口，尤其适合搭配米饭食用。以下是制作步骤的简要总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 鳗鱼一条（约300克）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、淀粉 |
| 处理鳗鱼 | 鳗鱼去内脏、洗净后切丝，用料酒和盐腌制10分钟去腥 |
| 炒制过程 | 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入鳗鱼丝翻炒至变色 |
| 调味 | 加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀 |
| 淀粉勾芡 | 最后加入适量水和淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
| 出锅装盘 | 翻炒均匀后出锅，撒上葱花或芝麻点缀 |
二、小贴士
- 鳗鱼选择新鲜的，口感更佳；
- 烹饪时火候不宜过大，避免鳗鱼过老；
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加辣椒；
- 做好的鳗鱼丝建议趁热食用，味道最佳。
三、营养价值
鳗鱼富含蛋白质、维生素A和D，以及不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力、保护视力和促进骨骼健康。鳗鱼丝作为一道快手菜，既美味又营养，是家庭餐桌上的理想选择。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道“好吃到舔手指”的鳗鱼丝。无论是日常饮食还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
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