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表格：蚌肉豆腐做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 蚌肉豆腐 |
| 主要食材 | 蚌肉、嫩豆腐、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、食用油、清水 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、口感细腻、咸鲜适口 |
| 烹饪方式 | 炒、炖结合 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢海鲜和豆制品的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙、铁、维生素等，有助于增强体质、促进消化 |
做法步骤：
1. 准备食材
- 蚌肉洗净，去壳去内脏，用清水浸泡10分钟，去除腥味。
- 嫩豆腐切块，放入沸水中焯水30秒后捞出，沥干备用。
- 姜蒜切末，葱切段备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再加入适量的料酒去腥。
3. 下蚌肉翻炒
- 加入蚌肉翻炒至变色，加入少许盐调味。
4. 加入豆腐
- 倒入焯好的豆腐块，轻轻翻炒均匀，避免豆腐碎掉。
5. 调味炖煮
- 加入适量清水或高汤，调入生抽、盐、少许糖提鲜，小火炖煮3-5分钟。
6. 收汁出锅
- 撒上葱花，大火收汁，待汤汁浓稠即可盛出装盘。
小贴士：
- 蚌肉选择新鲜的，口感更嫩，味道更鲜。
- 豆腐选用嫩豆腐，口感更滑爽。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜美可口的“好吃的不得了的蚌肉豆腐”，既保留了食材的原味，又增添了家常的温馨感。快来试试吧！
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