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一、
炒芝麻菜的关键在于火候和调味。选择新鲜的芝麻菜是基础，焯水可以去除苦涩味并保持其翠绿的颜色。热锅快炒能最大程度地保留蔬菜的营养和口感。在调味方面，可以根据个人口味加入蒜末、盐、鸡精、食用油等，使整道菜更加美味可口。
此外，为了提升风味，还可以加入少许蚝油或生抽，增加层次感。整个过程操作简单，时间短，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 芝麻菜适量、大蒜几瓣、盐、鸡精、食用油、可选：蚝油或生抽 |
| 2 | 清洗芝麻菜 | 将芝麻菜用清水洗净，去掉老叶和根部，沥干水分 |
| 3 | 烧水焯烫 | 锅中烧开水，加入少量盐，放入芝麻菜焯水约30秒，捞出过冷水 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入蒜末爆香 |
| 5 | 快速翻炒 | 放入焯好的芝麻菜，快速翻炒均匀，避免过度烹饪导致口感变软 |
| 6 | 调味出锅 | 加入适量盐、鸡精，根据口味可加少许蚝油或生抽提味，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 芝麻菜不宜焯水过久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香的风味，可在炒制时加入少许辣椒或花椒油。
- 炒制时火候要大，时间控制在1-2分钟内，以保证最佳口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的“好吃的炒芝麻菜”。无论是作为家常便饭还是下饭菜，它都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
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