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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 尖椒 | 500g | 选择颜色鲜亮、无虫洞的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 尖椒洗净，去蒂，用厨房纸吸干水分，防止炒制时溅油。 |
| 2 | 锅中倒入食用油，烧至七成热，放入尖椒煸炒至表皮微焦起皱，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香。 |
| 4 | 倒入炒好的尖椒，加入酱油、醋、糖、盐调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至所有调料均匀裹在尖椒上，即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
1. 选椒要新鲜：挑选颜色鲜绿、无损伤的尖椒，口感更佳。
2. 控制火候：煸炒时火不宜过大，避免外焦里生。
3. 调味比例：可根据个人口味调整醋和糖的比例，以达到酸甜平衡。
4. 提前处理：尖椒表面水分要控干，以免炒制时油溅出。
四、总结
虎皮尖椒是一道简单又美味的家常菜，通过合理的选材与调味，可以轻松在家做出媲美餐厅的口感。掌握好火候和调料比例是关键，适合喜欢辣味的朋友尝试制作。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
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