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好吃极了的豆瓣多宝鱼的做法
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一、
豆瓣多宝鱼是一道具有浓厚川味的家常菜，主要食材为多宝鱼，配以豆瓣酱、姜蒜、干辣椒等调料，通过煎、炒、炖等多种烹饪方式，使鱼肉入味且不腥。其做法简单，但讲究火候与调味，是家庭聚餐或日常饮食中的理想选择。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 多宝鱼一条（约500克）、豆瓣酱2勺、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒2个、葱一根、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理多宝鱼 | 多宝鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。鱼身两面划几刀，方便入味。 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入多宝鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水（或高汤），加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀。 |
| 6. 放入多宝鱼 | 将煎好的多宝鱼放入锅中，小火慢炖5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘。可依据口味调整咸淡。 |
三、小贴士
- 多宝鱼选用新鲜的更佳，避免腥味过重。
- 豆瓣酱可根据个人口味选择是否加辣。
- 炖煮时注意火候，避免鱼肉过老。
- 若喜欢汤汁更多，可适当增加水量。
结语：
“好吃极了的豆瓣多宝鱼”不仅味道鲜美，而且做法简单，适合忙碌的日常生活中快速上桌。掌握好火候与调味，你也能在家轻松做出一道令人赞不绝口的川味美食。
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