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一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层五花 |
| 生姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香气 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香，可选 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提色提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 冰糖 | 1小勺 | 炒糖色用 |
| 八角 | 1个 | 增香，可选 |
| 香叶 | 1片 | 增香，可选 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切成大小均匀的块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色（注意不要糊）。 |
| 3 | 加入焯好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。 |
| 4 | 加入姜片、葱段、蒜、八角、香叶等调料炒香。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 7 | 待肉质酥烂后，根据口味调整盐分，最后大火收汁即可。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：焯水可以去除血沫和腥味，使成品更干净、口感更好。
2. 炒糖色要耐心：糖色炒得好，红烧肉颜色才会红亮诱人。
3. 炖煮时间要足：五花肉需要足够的时间才能软糯不柴。
4. 收汁要适度：汁水不宜太干，保持一定的酱汁更美味。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道好吃又好看的红烧肉。不妨动手试试吧，享受烹饪的乐趣与美食的满足！
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