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表格：爆炒花蛤做法详解
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 花蛤500克、生姜1小块、大蒜3瓣、干辣椒2-3个、葱1根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 主要工具 | 炒锅、漏勺、碗、刀、砧板 |
| 烹饪步骤 | 1. 花蛤用清水浸泡2小时，去沙并洗净； 2. 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段，葱切段； 3. 热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒爆香； 4. 加入花蛤翻炒至开口； 5. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐调味； 6. 快速翻炒均匀，最后撒上葱段即可出锅。 |
| 关键技巧 | - 花蛤一定要提前泡水去沙，否则影响口感； - 火候要快，避免炒老； - 调味以咸鲜为主，辣味可依个人口味调整； - 出锅前加葱段提香。 |
| 注意事项 | - 花蛤开口后立即关火，避免过熟变硬； - 若使用冷冻花蛤，需提前解冻并清洗； - 爆炒时保持中大火，快速翻炒更入味。 |
通过以上详细的步骤和技巧，你可以轻松在家复刻出一道地道又美味的爆炒花蛤。无论是作为下饭菜还是朋友聚会的小炒，都能让你大受欢迎。快来试试吧！
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