好吃又简单的酸菜鱼的做法

【好吃又简单的酸菜鱼的做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃的特点深受大家喜爱。虽然听起来做法复杂，但其实只要掌握好步骤和食材搭配，就能轻松做出美味的酸菜鱼。下面是一份总结性的做法介绍，适合家庭快速上手。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理鱼肉

将鱼清洗干净，去鳞、去内脏后切成片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。

2. 准备酸菜

酸菜洗净，切段备用；姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜、干辣椒和花椒，炒出香味后加入酸菜翻炒。

4. 炖煮鱼骨

加入适量清水或高汤，煮沸后放入鱼头和鱼骨，大火煮5分钟，让鱼骨出味。

5. 加入鱼片

放入腌好的鱼片，中火煮3-5分钟至鱼片变色，不要煮太久以免变老。

6. 调味收汁

加入生抽、盐和少许糖调口味，根据个人口味调整辣度，最后撒上葱花或香菜即可。

三、小贴士

- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量豆豉或豆瓣酱提味。

- 鱼片不宜煮太久，否则口感会变柴。

四、总结

结语：

酸菜鱼不仅味道好，而且做法简单，非常适合忙碌的日常烹饪。只要准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道让人垂涎欲滴的家常美食。快试试看吧！