河北菜家庭复制小放牛石锅嘎鱼的做法
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好吃又松软威风蛋糕的做法
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一、
威风蛋糕（也称“戚风蛋糕”）以其蓬松柔软的口感和丰富的层次感著称，是烘焙爱好者入门的经典项目。其关键在于蛋白打发和面糊搅拌的技巧，同时需要合适的烤箱温度和时间控制。
制作过程中，需注意材料的新鲜度与比例，尤其是鸡蛋、面粉、油和糖的比例要准确。另外，烘烤时避免频繁开烤箱门，以免影响蛋糕膨胀。掌握好这些要点，就能做出一款外酥内软、香气四溢的威风蛋糕。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 蛋糕名称 | 威风蛋糕（或戚风蛋糕） |
| 主要材料 | 鸡蛋 4个、低筋面粉 80g、细砂糖 60g、牛奶 50ml、玉米油 30ml、泡打粉 1g |
| 工具 | 打蛋器、电动打蛋器、蛋糕模具、筛网、烤箱 |
| 制作步骤 | 1. 将蛋黄和蛋清分离； 2. 蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀； 3. 筛入面粉和泡打粉拌匀； 4. 蛋清中分三次加糖打发至硬性发泡； 5. 将蛋白霜分两次拌入面糊中； 6. 倒入模具，放入预热好的烤箱烘烤（170℃，约35分钟） |
| 注意事项 | 1. 蛋白打发必须彻底，否则蛋糕不蓬松； 2. 搅拌面糊时避免过度搅拌； 3. 烤箱温度和时间根据实际情况调整； 4. 烘烤完成后立即脱模，防止回缩 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口味，可在面糊中加入香草精或柠檬汁。
- 使用新鲜鸡蛋，蛋白更容易打发。
- 烘烤后可稍微冷却再脱模，避免蛋糕塌陷。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出美味又松软的威风蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都十分合适。动手试试吧！
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