好吃又下饭过油肉的做法步骤

【好吃又下饭过油肉的做法步骤】过油肉是一道经典的山西家常菜，以其鲜香滑嫩、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道好，而且非常下饭，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。下面将从食材准备到具体做法进行详细总结，并附上一份清晰的步骤表格，方便读者参考。

一、说明

过油肉的主要特点是“过油”处理，即在烹饪前将主料（通常是猪肉）先用热油快速炸制，使其外酥里嫩，再与配菜一同翻炒，最后加入调味汁炖煮。这样做的好处是让肉质更加紧实，锁住水分，同时提升整体风味。

制作过油肉时，选材讲究，一般选用猪里脊或五花肉，搭配木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜，既营养又美味。调味方面以酱油、醋、糖、淀粉为主，突出酸甜口味，令人食欲大开。

二、过油肉做法步骤表

三、小贴士

- 猪肉选择：建议使用猪里脊，肉质更嫩；若喜欢肥瘦相间，可选用五花肉。

- 过油技巧：油温不宜过高，以免肉片焦糊，影响口感。

- 调味关键：醋和糖的比例要平衡，以达到酸甜适口的效果。

- 配菜建议：可根据个人喜好加入土豆片、豆角等，增加口感层次。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的山西风味——好吃又下饭的过油肉。无论是日常家常餐还是节日宴席，都能成为餐桌上的亮点。