好婆婆拿手菜之一一五香肉末灌田螺的做法

【好婆婆拿手菜之一一五香肉末灌田螺的做法】这道“五香肉末灌田螺”是许多家庭餐桌上的经典美味，既保留了田螺的鲜美，又融入了肉末的醇香，搭配五香调料，味道层次丰富，令人回味无穷。下面是一份详细的制作步骤和食材清单，方便您在家轻松复刻这道好婆婆的拿手菜。

一、食材准备

二、制作步骤总结

1. 处理田螺

- 田螺放入清水中，加入少量盐和几滴食用油，浸泡2小时以上，让其吐净泥沙。

- 捞出后洗净，用剪刀或刀尖挑出螺肉，保留螺壳备用。

2. 炒制肉末

- 热锅凉油，放入姜蒜爆香。

- 加入猪肉末翻炒至变色，加入五香粉、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。

- 炒至肉末微焦，盛出备用。

3. 炖煮田螺

- 在锅中加少量油，放入八角、桂皮、香叶炒香。

- 倒入洗净的田螺壳，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

- 加入炒好的肉末，继续炖煮5分钟。

4. 收汁装盘

- 最后撒上葱花，淋少许香油提香。

- 稍等片刻，让汤汁略微收干，即可装盘上桌。

三、小贴士

- 田螺一定要彻底清洗干净，避免吃到泥沙。

- 炖煮时可以加入一些高汤，提升风味。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点蚝油或鸡精。

结语：

“五香肉末灌田螺”不仅是一道家常菜，更是一道充满温情与回忆的美食。通过简单而讲究的烹饪方式，将田螺的鲜甜与肉末的醇厚完美结合，让人食欲大开。尝试一下，也许你也能做出媲美“好婆婆”的美味！