耗油牛肉的家常做法

【耗油牛肉的家常做法】耗油牛肉是一道广受欢迎的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感嫩滑而深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是对“耗油牛肉的家常做法”的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、菜品简介

耗油牛肉以牛肉为主料，搭配酱油（尤其是蚝油）、糖、淀粉等调料，通过炒制的方式制成。其特点是色泽红亮、味道鲜美，肉质软嫩多汁，是很多家庭餐桌上的常客。

二、主要材料与用量

三、制作步骤

1. 准备食材

- 牛肉切成薄片或条状，用清水冲洗干净，沥干水分。

- 大蒜切末，姜切丝备用。

2. 腌制牛肉

- 将牛肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1茶匙白糖、1汤匙淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 炒制牛肉

- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后下入蒜末和姜丝爆香。

- 加入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 调酱汁

- 在锅中留底油，加入2汤匙蚝油、1汤匙生抽、½汤匙老抽，再加入50毫升清水，搅拌均匀煮开。

5. 混合炖煮

- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与酱汁一起翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱香。

- 根据口味调整盐分，最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 出锅装盘

- 炒至汤汁收干，牛肉入味即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。

四、小贴士

- 选用牛里脊或牛腩更适合此菜，口感更嫩。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加蚝油量。

- 炒牛肉时火候不宜过大，以免肉质变硬。

- 勾芡可根据个人喜好选择是否添加，不影响整体风味。

五、营养价值简析

耗油牛肉富含蛋白质、铁元素及多种维生素，具有补血养颜、增强体力的功效。但因含盐量较高，建议适量食用，尤其高血压患者需注意控制摄入量。

六、总结

耗油牛肉作为一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合忙碌的现代家庭。只需准备好基本调料，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的美食。无论是配饭还是单独享用，都令人食欲大开。

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