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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加肉糕的松软度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加粘性 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入肉末中，再次搅拌至肉末上劲。 |
| 3 | 热锅凉油，将肉末捏成小块或直接铺入锅中，煎至两面金黄。 |
| 4 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，待水分收干即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉末选择 | 建议选用带点肥的肉末，口感更嫩滑。 |
| 搅拌时间 | 搅拌时要用力，使肉末充分吸收调料，增强粘性。 |
| 煎制火候 | 火不要太大，避免外焦里生。 |
| 煮制时间 | 煮的时间不宜过长，以免肉糕变硬。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味添加少量料酒去腥。
- 若喜欢更香的口感，可在煎制前撒一点五香粉。
- 肉糕可搭配米饭、面条食用，也可作为配菜。
总结：
河北肉糕的家常做法并不复杂，关键在于选材和调味。只要掌握好肉末的处理方式和火候控制，就能做出一道美味又地道的家乡风味。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。
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