黑胡椒牛柳的家常做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（一般为4人份） |
| 面条 | 500克 |
| 猪肉末或牛肉末 | 200克 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 十三香 | 1茶匙 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
二、步骤总结
1. 准备食材：将洋葱切丁，蒜和姜切末备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 炒香调料：加入洋葱、蒜末、姜末炒出香味，再放入八角、香叶、干辣椒等香料。
4. 调入酱料：加入生抽、老抽、十三香、盐、白胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 煮面：另起一锅水，煮熟面条，捞出过冷水，沥干备用。
7. 拌面：将煮好的面条放入卤汁中拌匀，即可食用。
三、小贴士
- 卤汁可以根据个人口味加入豆腐、鸡蛋或青菜，增加营养与风味。
- 若喜欢更浓郁的香味，可以提前用猪骨或牛骨熬制高汤。
- 河南卤面讲究“浓而不腻”，因此在调味时要注意平衡咸度与鲜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的河南卤面条，不仅美味可口，还能感受到浓厚的家乡风味。快动手试试吧！
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