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一、主要原料
| 原料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 面粉 | 100克 | 用于调制糊状物，增加汤的浓稠度 |
| 羊肉或牛肉 | 200克 | 选用瘦肉，切丁或剁碎 |
| 黄豆芽 | 50克 | 增加口感与营养 |
| 胡萝卜 | 30克 | 切丝，增加颜色和甜味 |
| 香菜 | 10克 | 撒在汤上，提香 |
| 生姜 | 10克 | 切末，去腥增香 |
| 大葱 | 10克 | 切末，提升风味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 酱油 | 15毫升 | 调味用 |
| 盐 | 5克 | 调味 |
| 鸡精 | 3克 | 提鲜 |
| 高汤或清水 | 1000毫升 | 作为汤底 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将羊肉或牛肉切成小丁，用少许盐和酱油腌制10分钟。 |
| 2 | 在锅中加入高汤或清水，煮沸后放入胡萝卜丝、黄豆芽和肉丁，煮约5分钟。 |
| 3 | 取一小碗，加入面粉和少量水调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。 |
| 4 | 加入生姜末、大葱末、酱油、盐、鸡精，继续煮2-3分钟。 |
| 5 | 最后淋入辣椒油，撒上香菜，即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肉的选择：建议使用瘦肉，避免油腻，口感更佳。
2. 糊的调制：面粉要提前用水调匀，避免结块影响口感。
3. 辣度控制：辣椒油的用量可根据个人喜好调整，初学者可从少量开始尝试。
4. 汤的浓度：可以根据个人口味调整水量，喜欢浓稠一点的可以少放水。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的河南糊辣汤了。它不仅味道鲜美，还能温暖肠胃，非常适合秋冬季节食用。希望这份做法能帮助你更好地了解这道河南传统美食。
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