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一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜活虾，肉质紧实，味道更佳。
2. 处理得当：去壳、去虾线、清洗干净，确保无腥味。
3. 调味关键：用料酒、姜蒜、辣椒等提香去腥，增加风味。
4. 火候控制：快炒为主，保持虾肉的鲜嫩。
5. 搭配合理：可搭配青椒、洋葱、豆芽等蔬菜，提升口感层次。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料 主料：河虾500g 配料：青椒1个、洋葱半颗、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒2个 调料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理河虾 将河虾剪去头部，去壳，保留尾部；去除虾线，用清水冲洗干净，沥干备用。 |
| 3 | 备料处理 青椒切片，洋葱切丝，蒜切末，姜切片，干辣椒剪段备用。 |
| 4 | 热锅凉油 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜片和蒜末爆香。 |
| 5 | 炒香调料 加入干辣椒段炒出香味，随后放入青椒和洋葱翻炒片刻。 |
| 6 | 加入河虾 将处理好的河虾倒入锅中，快速翻炒至变色。 |
| 7 | 调味上色 加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。 |
| 8 | 收汁出锅 待汤汁略微收干，虾肉入味后即可关火，装盘上桌。 |
三、小贴士
- 河虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 如果喜欢更辣的口味，可以适当增加干辣椒的数量。
- 河虾本身带有一定的甜味，所以糖的用量不宜过多，以免掩盖原味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的河虾美食。尝试一下吧，保证让你吃得停不下来！
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