核桃炖猪脑怎么做

【核桃炖猪脑怎么做】核桃炖猪脑是一道传统中式家常菜，具有补脑益智、健脾养胃的功效，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以核桃和猪脑为主料，搭配多种配料和调味品，口感鲜美，营养丰富。以下是详细的制作步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪脑

- 将猪脑放入清水中浸泡20分钟，去除血水。

- 用刀轻轻划几刀，再用清水冲洗干净，备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加入清水，放入猪脑和姜片，大火烧开后撇去浮沫。

- 加入1汤匙料酒，继续煮3分钟，捞出后用清水冲洗干净。

3. 炖煮过程

- 在砂锅或炖锅中加入500毫升清水，放入猪脑、核桃仁、姜片。

- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。

- 炖至猪脑变软、核桃熟透后，加入盐、白胡椒粉调味。

- 最后撒上葱段，即可出锅。

三、小贴士

- 猪脑性温，体质偏热者不宜多食。

- 核桃可提前用热水泡软，更易炖煮入味。

- 若喜欢口感更细腻，可在炖好后用勺子稍微压碎核桃。

四、营养价值

核桃富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于改善记忆力；猪脑则含有丰富的蛋白质和微量元素，有“补脑”之称。两者搭配，既美味又健康，是家庭餐桌上的养生佳品。

总结：

核桃炖猪脑做法简单，食材常见，适合家庭日常制作。通过合理的炖煮方式，既能保留食材的原味，又能提升营养吸收率。建议根据个人口味适当调整调料，享受一碗温暖滋补的美食。