黑毛猪纸猪排的做法

【黑毛猪纸猪排的做法】黑毛猪纸猪排是一道融合了传统与现代烹饪方式的特色菜肴，因其外酥里嫩、口感丰富而受到许多食客的喜爱。以下是制作黑毛猪纸猪排的详细步骤及所需材料，适合家庭厨房操作。

一、

黑毛猪纸猪排主要选用优质黑毛猪肉作为主料，经过腌制后裹上淀粉或面粉，再用油炸至金黄酥脆，最后搭配酱汁或配菜食用。其关键在于选材和火候控制，确保肉质鲜嫩不柴，外皮酥脆有层次感。整个过程简单易学，适合家庭尝试。

二、材料与做法表格

三、具体做法步骤

1. 准备食材

- 将黑毛猪排骨切成适当大小的块，清洗干净，沥干水分。

- 准备腌料：将生抽、老抽、料酒、姜蒜末、盐、黑胡椒混合均匀。

2. 腌制入味

- 将猪排放入腌料中，搅拌均匀，腌制至少1小时，时间越长越入味。

3. 裹粉处理

- 将腌好的猪排放入碗中，加入鸡蛋液拌匀，再撒上混合好的淀粉和面粉，充分抓匀，使每一块猪排都裹上一层薄粉。

4. 油炸定型

- 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃），将猪排放入锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 复炸提升口感

- 等油温升高至七成热（约200℃），将猪排再次下锅复炸10-15秒，使其更加酥脆。

6. 装盘调味

- 将炸好的猪排摆盘，撒上葱花或香菜点缀，可搭配喜欢的蘸酱（如甜辣酱、蒜蓉酱等）食用。

四、小贴士

- 选择肥瘦相间的黑毛猪肉，口感更佳。

- 腌制时间不宜过短，否则影响风味。

- 复炸时注意火候，避免炸糊。

- 可根据个人口味添加辣椒粉或孜然粉增加风味。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的黑毛猪纸猪排。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道美味小吃。