黑米发糕的做法

【黑米发糕的做法】黑米发糕是一种传统的中式甜点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。它不仅味道好，还富含营养，尤其适合注重健康饮食的人群。以下是对“黑米发糕的做法”的详细总结。

一、制作材料（10人份）

二、制作步骤

1. 准备黑米

将黑米洗净后，用清水浸泡4小时以上，确保充分吸水。

2. 蒸煮黑米

将泡好的黑米放入蒸锅中，加适量水，大火蒸30分钟至熟透，取出放凉备用。

3. 混合面团

将蒸好的黑米与糯米粉、酵母、白砂糖、温水和植物油一起放入搅拌盆中，搅拌均匀成面团。

4. 发酵

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，直至面团膨胀至原来的两倍大。

5. 塑形与二次发酵

将发酵好的面团揉匀，分成小剂子，搓成圆球，摆入铺好油纸的模具中，再次发酵15-20分钟。

6. 蒸制

水烧开后，将模具放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。

7. 装饰与冷却

出锅后稍微冷却，撒上椰蓉和蜂蜜，即可食用。

三、小贴士

- 黑米提前浸泡可以更容易蒸熟，口感更细腻。

- 发酵时间根据室温调整，温度低时可适当延长。

- 若喜欢更甜的口感，可增加糖量或加入红糖。

- 使用椰蓉和蜂蜜能提升风味层次，也可根据喜好替换为其他配料。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的黑米发糕。它不仅是一道传统美食，也是一份健康的选择。希望你尝试后能爱上这道甜点！