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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干黑木耳 | 50 | 需提前泡发 |
| 苦瓜 | 200 | 去籽切片 |
| 蒜末 | 10 | 增香提味 |
| 生姜末 | 5 | 可选，去腥增香 |
| 酱油 | 15 | 调味用 |
| 醋 | 10 | 提酸爽口感 |
| 食用油 | 5 | 炒制或凉拌 |
| 盐 | 3 | 调味用 |
| 香油 | 5 | 增香 |
二、制作步骤
1. 泡发黑木耳：将干黑木耳放入温水中浸泡30分钟至软，洗净后沥干水分。
2. 处理苦瓜：将苦瓜洗净，去籽后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3. 焯水处理：将苦瓜片放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 炒制黑木耳：锅中放油，加入蒜末和姜末爆香，再放入黑木耳翻炒片刻。
5. 混合调味：将焯好的苦瓜与炒好的黑木耳混合，加入酱油、醋、盐、香油等调料，搅拌均匀即可。
三、营养价值分析
| 成分 | 功效说明 |
| 黑木耳 | 富含膳食纤维、铁元素，有助于清肠排毒 |
| 苦瓜 | 含有丰富的维生素C和矿物质，具有降血糖作用 |
| 酱油 | 提供咸鲜味，促进食欲 |
| 醋 | 增强消化功能，帮助吸收营养 |
| 香油 | 增加香味，富含不饱和脂肪酸 |
四、小贴士
- 苦瓜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更清淡的口味，可减少盐和酱油的用量。
- 搭配少量辣椒或花椒油，可提升风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的黑木耳拌苦瓜。既保留了食材的原味，又提升了口感，是日常餐桌上的理想选择。
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