黑木耳炒肉的做法

生活百科 2026-02-20 07:26:23 国佳坚

【黑木耳炒肉的做法】黑木耳炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

1. 准备食材：选择新鲜的黑木耳和瘦肉，提前泡发黑木耳并切片，瘦肉切丝或切片。

2. 腌制肉片：加入适量料酒、生抽、淀粉等调料腌制，提升口感和嫩度。

3. 热锅凉油：先将锅烧热，放入适量食用油，下入葱姜蒜爆香。

4. 炒肉片：将腌好的肉片倒入锅中快速翻炒至变色。

5. 加入黑木耳：将泡发好的黑木耳加入锅中，继续翻炒均匀。

6. 调味出锅：根据口味加入盐、酱油、糖等调料，炒匀后即可出锅。

二、材料与步骤表

项目	内容
主料	黑木耳（干）20克、瘦肉200克
辅料	葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒（可选）
调料	生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖1小勺、淀粉1勺、食用油适量
做法步骤	1. 黑木耳提前用温水泡发，洗净后切片；瘦肉切片或切丝，加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入肉片翻炒至变色。 3. 加入泡发的黑木耳，继续翻炒2-3分钟。 4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀后出锅。

三、注意事项

- 黑木耳需提前泡发，避免影响口感。

- 肉片不宜过久翻炒，以免变老。

- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱增加风味。

- 炒制过程中注意火候，避免粘锅。

通过以上步骤，可以轻松做出一道美味又健康的黑木耳炒肉，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的口感层次。适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的常见佳肴。