黑木耳炒山药的做法

【黑木耳炒山药的做法】黑木耳炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，味道鲜美，适合日常饮食。这道菜不仅制作方便，而且富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细的操作表格。

一、食材准备

二、操作步骤

1. 泡发黑木耳：将干黑木耳放入清水中浸泡约30分钟，至软化后清洗干净，沥干水分备用。

2. 处理山药：山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变色。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后加入蒜末和姜丝爆香。

4. 炒制山药：将山药片放入锅中翻炒2-3分钟，至表面微黄。

5. 加入黑木耳：将泡发好的黑木耳加入锅中，继续翻炒均匀。

6. 调味出锅：加入盐、生抽、香醋和白胡椒粉，快速翻炒几下，待食材熟透即可出锅。

三、营养价值

黑木耳富含铁、钙、胶质等成分，具有润肠通便、降血脂的作用；山药则含有丰富的淀粉酶、黏液质和多种氨基酸，能健脾养胃、增强体质。两者搭配，既美味又健康，是秋季养生的佳选。

四、小贴士

- 黑木耳泡发时间不宜过长，避免变质。

- 山药切片后尽快下锅，以免氧化变色。

- 若喜欢更鲜香的口感，可加入少许鸡精或蚝油提味。

通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的黑木耳炒山药。无论是家常便饭还是宴客菜肴，都是不错的选择。