黑蒜炖羊拐筋的做法

【黑蒜炖羊拐筋的做法】黑蒜炖羊拐筋是一道融合了传统与现代风味的中式炖菜，选用黑蒜作为主要调味料，搭配羊拐筋，口感丰富、香味浓郁，具有一定的营养价值和滋补功效。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理羊拐筋

羊拐筋提前用水浸泡30分钟，去除血水后焯水，捞出洗净备用。

2. 准备黑蒜

黑蒜去皮后直接使用，无需切片，保留其完整风味。

3. 炒香底料

锅中放油，加入姜片、葱段爆香，再放入羊拐筋翻炒至微黄。

4. 调味炖煮

加入黑蒜、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加足清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁调味

待羊拐筋软烂后，根据口味加入盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁即可。

三、烹饪小贴士

- 羊拐筋需提前处理，避免腥味过重。

- 黑蒜本身有天然的甜味和发酵香气，可适当减少糖的使用。

- 炖煮时间越长，羊拐筋越软糯，口感更佳。

四、成品特点

- 味道：咸香适中，黑蒜的发酵风味与羊肉的鲜美相得益彰。

- 口感：羊拐筋软糯有嚼劲，黑蒜增添了独特的层次感。

- 营养：富含胶原蛋白和多种氨基酸，适合秋冬季节食用。

总结：黑蒜炖羊拐筋是一道兼具美味与营养的家常菜，通过合理搭配食材和细致的炖煮过程，能够充分发挥黑蒜的独特风味，同时让羊拐筋更加入味、软嫩。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试。