红白豆腐的做法

【红白豆腐的做法】“红白豆腐”是一道具有地方特色的传统菜肴，主要流行于中国南方部分地区。这道菜以豆腐为主料，搭配红、白两种颜色的配料，色彩鲜艳，口感丰富，兼具鲜香与嫩滑的特点。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。

一、

红白豆腐的主要原料是嫩豆腐，配以红椒和白萝卜等食材，通过简单的烹饪方式即可制作出美味可口的菜肴。其关键在于豆腐的处理和调味的平衡，既要保持豆腐的嫩滑，又要让红白食材的风味充分融入其中。该菜品不仅适合家庭日常食用，也常出现在节庆或宴席中，象征着吉祥与和谐。

二、红白豆腐做法一览表

三、具体做法步骤

1. 准备食材：嫩豆腐切块，红椒切丝，白萝卜切片，葱姜蒜切末备用。

2. 豆腐处理：热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒配料：锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入红椒丝和白萝卜片翻炒。

4. 调味炖煮：加入适量清水，调入盐、生抽、料酒、蚝油等，煮开后放入煎好的豆腐。

5. 收汁勾芡：根据口味调整咸淡，最后用淀粉水勾芡，撒上鸡精和胡椒粉即可出锅。

四、小贴士

- 豆腐煎制时可用厨房纸吸干水分，避免溅油。

- 红椒可根据个人口味选择是否去籽，以控制辣度。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。

如您想尝试这道色香味俱全的传统美食，不妨按照上述方法动手一试，定能感受到红白豆腐的独特魅力。