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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 红醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肋排洗净，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入生姜、大蒜炒香。 |
| 3 | 放入肋排翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖。 |
| 4 | 倒入红醋，搅拌均匀，加入清水没过排骨。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至肉质酥烂。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：肋排在烹饪前焯水可以有效去除腥味，提升整体口感。
2. 红醋的选择：建议使用酿造红醋，味道更醇厚，避免使用工业醋。
3. 糖与醋的比例：糖能中和醋的酸味，使整道菜更加平衡，可根据个人口味适当调整。
4. 收汁控制：最后收汁时要不断翻动，防止糊底，同时让排骨更入味。
四、总结
红醋大排是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢酸甜口味的人群。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松做出地道风味。无论是日常用餐还是宴客，都是一道值得尝试的佳肴。
| 项目 | 内容概要 |
| 菜名 | 红醋大排 |
| 主料 | 猪肋排 |
| 风味特点 | 酸甜适口，肉质软烂 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 适宜人群 | 全家享用 |
| 难度等级 | 中等 |
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