红豆饼怎么做

【红豆饼怎么做】红豆饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，深受很多人喜爱。制作红豆饼虽然看似简单，但掌握好关键步骤和材料比例才能做出美味的成品。以下是对“红豆饼怎么做”的总结及具体做法。

一、红豆饼制作流程总结

二、详细制作方法

1. 材料准备（约10个红豆饼）

- 中筋面粉 300克

- 酵母 3克

- 温水 180毫升

- 红豆 100克

- 白砂糖 50克

- 植物油 30克（可选）

- 盐 1克

2. 制作步骤

（1）和面

将面粉、酵母、盐混合，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。如果面团太干，可适量加水；如果太湿，可加少量面粉调整。

（2）发酵

将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，或至面团膨胀至原来的两倍大。

（3）制作豆沙馅

将红豆洗净后加水煮至软烂，加入白砂糖，用勺子压碎成豆沙状，可以加入少许油增加香味。

（4）包馅

将发酵好的面团分成小剂子，每个约30克，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量豆沙馅，捏紧收口。

（5）成型

将包好的红豆饼轻轻按扁，使形状更圆润。

（6）烘烤或煎制

- 烘烤法：预热烤箱至180℃，放入红豆饼，烤15-20分钟，表面金黄即可。

- 煎制法：平底锅加热，刷一层油，放入红豆饼，小火慢煎至两面金黄。

三、小贴士

- 面团发酵时间可根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。

- 豆沙馅可以根据个人口味添加椰蓉、芝麻等增加风味。

- 若想口感更酥脆，可在面团中加入少量油进行揉制。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出外酥内软、香甜可口的红豆饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。